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爱游戏直播:蒙牛牛奶为什么会含有黄曲霉毒素?

2021-03-26 08:25:59 来源:【jake】 作者:-=Jake=- 168
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最近蒙牛乳制品黄曲霉毒素事件再次冲击了我国消费者原本孱弱的心。那么黄曲霉毒素到底是什么、如何产生、危害性如何、如何混进牛奶中?诸多问题一并阐述如下:

黄曲霉毒素是真菌黄曲霉的代谢产物,目前已分离出12种亚型华体会体育 ,即B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1、Q、H1、GM、B2a和毒醇,其中已B1的毒性最强,是目已知最强的制致癌物。

黄曲霉在自然界中存在广泛,因为温度和湿度的原因多数情况均以休眠体形式存在(真菌有休眠体和繁殖体两种生存形式)。休眠体代谢速率几乎为零,不产生毒素。一旦生存条件合适便转化成繁殖体,代谢产物中包含黄曲霉毒素。一般来讲农作物(尤其是油料作物)发霉后,黄曲霉毒素的含量很高。

黄曲霉毒素进入人体后主要作用在肝脏,也就是具有很强的肝脏毒性。其半数致死量为0.36mg/kg,属剧毒类化合物。摄入大剂量黄曲霉毒素主要产生急性毒性,表现为肝脏的破裂、出血,进而导致个体死亡;黄曲霉毒素是典型的间接致癌物(本身没有毒性,需经体内代谢后,其代谢物具有致癌性)爱游戏官网下载 ,小剂量摄入则表现为脏脏的致癌性蒙牛黄曲霉毒素,当剂量合适,一次摄入即可引发肝脏恶性肿瘤。

为了增加饲料中蛋白质的含量,普遍采用在基础饲料基础上添加一定比例的谷类,如玉米、大豆等,一旦谷类霉变,黄曲霉毒素便可进入动物体内。同时黄曲霉毒素在动物体内的转化率相对较低,一部分会蓄积在动物的体内,另外一部分则会转化到乳汁和尿液中澳洲幸运10开奖结果澳洲幸运8APP ,转化率一般为3.45%-11.39%。因此,饲料不合格可导致牛奶中黄曲霉毒素含量超标。

黄曲霉毒素稳定性很强,耐热、耐酸蒙牛黄曲霉毒素,碱性条件则不稳定,可生成为水溶性的水解产物,榨油行业就是利用这一原理对植物油进行碱炼亚博电竞 ,以达到降低黄曲霉毒素的目的。乳及乳制品不适用于这种工艺,为了控制黄曲霉毒素的含量,只能从原料管理入手。

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