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亚博直播软件:蒙牛牛奶赛砒霜 黄曲霉毒素究竟有多“毒”?

2021-03-31 13:27:20 来源:【jake】 作者:-=Jake=- 126
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12月24日,平安夜,但是一条新闻报道却让消费者感到不再平安:国家质检总局公布了近期对液体乳产品抽查的结果。蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标 国标限值0.5微克/千克,实测值1.2微克/千克。超标140%。【详情】

国家质量监督检验检疫总局产品质量抽查报告

25日蒙牛承认此事并通过官方网站发布了道歉声明。

蒙牛官方网站截图

什么是黄曲霉毒素?

黄曲霉毒素(Aflatoxins,简称AFT) 主要是黄曲霉菌和寄生曲霉菌的代谢产物,1993年被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质。

至今已分离出的黄曲霉毒素及其衍生物有20多种澳洲幸运10 ,在天然食物中以黄曲霉毒素B1最为多见澳洲幸运5官网 ,危害性也最强,而此次牛奶检测超标的黄曲霉素M1则是黄曲霉毒素B1的代谢产物。

不少疾病研究机构的研究工作表明,食物中黄曲霉毒素与肝细胞癌变呈正相关性,长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物被认为是导致肝癌,胃癌,肠癌等疾病的主要原因。

因此我国GB13078-2001《饲料卫生标准》对饲料中的黄曲霉毒素限量有着严格要求。见下表:

GB13078-2001《饲料卫生标准》表

而欧盟成员国家对黄曲霉毒素M1的标准相对严格,为0.05微克/千克,尤其对婴幼儿配方食品,包括婴幼儿配方牛奶则限量0.025微克/千克。见下表:

几个国家对乳制品中黄曲霉毒素M1的限量标准

黄曲霉素的危害

黄曲霉毒素Bl的半数致死量为0.36毫克/公斤体重,属特剧毒的毒物范围(动物半数致死量

它引起人的中毒主要是损害肝脏,发生肝炎,肝硬化, 肝坏死等.临床表现有胃部不适,食欲减退,恶心,呕吐,腹胀及肝区触痛等;严重者出现水肿,昏迷,以至抽搐而死

2001年2月,联合国粮食及农业组织(FAO)/WHO食品添加剂联合专家委员会第56次会议曾对黄曲霉毒素M1的最大限量进行了定量危险性评估对比研究,结论是:虽然最大限量在0.05-0.5微克/千克之间的黄曲霉素造成肝癌危险性增高的幅度很小,但是理论上以欧洲和美国乙肝发病率1%为例,饮用含黄曲霉毒素M1 0.5微克/千克的奶比起0.05微克/千克,仍然可使每年每10亿人口肝癌发病率增加29例。

黄曲霉毒素Bl,其毒性目前一般认为有三种临床特征;急性中毒、慢性中毒和致癌性:

(1)急性中毒:

它是一种剧毒物质蒙牛黄曲霉毒素,是目前已知霉菌中毒性最强的。它的毒害作用,无论对任何动物澳洲幸运5官网 ,主要变化是肝脏,呈急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。脾脏和胰脏也有轻度的病变。

(2)慢性中毒:

长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒。其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤,如肝实质细胞变性、肝硬化等。

(3)致癌性:

AFT是目前所知致癌性最强的化学物质,其致癌特点是:

A 致癌范围广,能诱发鱼类、禽类,各种实验动物、家畜及灵长类等多种动物的实验肿瘤;

B 致癌强度大,其致癌能力比六六六大1万倍;

C 可诱发多种癌,AFT主要诱发肝癌,还可诱发胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌,卵巢及小肠等部位的肿瘤,还可出现畸胎。

如何去除黄曲霉素?

去除黄曲霉毒素很难,外国曾有研究人员做过实验:在不改变牛奶品质的前提下,先将鲜奶加热至90 保持10分钟,然后冷却至20 ,再经紫外线辐照30分钟,终于使其中的黄曲霉毒素M1减少了56.2%。

要预防食物中黄曲霉素的出现澳洲幸运10app下载 ,可以看看下面四种方法:

(1)剔除霉变粮粒。凡花生米和玉米的表面上长有黄绿色霉菌,或有破损、皱缩、变色的现象,都应在食用前仔细挑选,加以剔除。

(2)水洗去毒。将被污染上黄曲霉素的大米用清水反复搓洗,一直洗到水变清时为止,可除去大部分毒素。

(3)加热去毒。轻度污染的花生仁经爆炒或油炸可减少近70%的黄曲霉素,用高压锅煮饭,去毒效果很好。

(4)加料去毒。用含黄曲霉素较低的植物油烹调食物时,先将油倒入锅内,烧至冒微烟,根据烧菜时用盐量加入食盐蒙牛黄曲霉毒素,继续加热至油沸腾,可除去油中90%以上毒素华体会 ,若在菜肴中添加葱、姜、蒜等辛香料,除去黄曲霉素的效果更为理想。

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